Va con retraso, porque la tradición marca que estos dulces son típicos del día de Todos los Santos, pero con todo el trajín del puente, con visita familiar y niños un poco más alteradizos de la cuenta, la verdad, se me ha ido la cabeza y no me acordé de colgar la receta!!
Bueno, más vale tarde que nunca, o al menos, eso dicen...
Esta receta es ideal para hacer una tarde con niños porque es realmente sencilla. Ahí van las instrucciones:
250 gr de azúcar glass (un bote entero de la marca "Azucarera española")
300 gr de almendra cruda molida
La piel de un limón (ralladura) [sólo la parte amarilla]
50 gr de patata o boniato cocido (frío)
Una clara de huevo.
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Frutos secos para decorar (piñones, almendra en cubitos o láminas...)
Un huevo.
Se mezclan muy bien, amasando, los primeros ingredientes. cuando estén todos bien integrados, los unos con los otros, se envuelve en papel de cocina transparente (film de plástico) o se mete en una bolsa, y dejamos que repose en la nevera al menos doce horas.
Pasado este tiempo (puede ser de un día para otro, cuanto más fría esté la masa, mejor), sacamos y comenzamos a hacer bolas del tamaño de una nuez (o un poco mas pequeñas) y las rebozamos con los frutos secos que hayamos elegido. Hay que presionarlos un poco para que se incrusten levemente en la masa.
Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno, precalentado, y colocamos las bolitas. Pincelamos con el huevo batido, e introducimos la bandeja en la parte central del horno, a 180ºC, con calor arriba y abajo durante diez minutos. Pasado este tiempo, encendemos el grill, y dejamos que se doren 2 ´ó 3 minutos más.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríen...
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