Tarta de limón y merengue

Esta es mi última creación.... Tarta de limón y merengue, sobre una base con chocolate...si, NO apta para diabéticos!!

Está bastante rica, aunque tengo que perfeccionar la receta; para mi gusto, la base me quedó durilla (necesito un molde más pequeño...al estar la masa tan estirada, me pase con el tiempo en el horno), menos chocolate (lo eché a lo bruto) y la crema (que debería quedarme más ligera...)

Dicho esto, es bastante fácil de hacer.

Ingredientes:

Para la base.-

250 gr de harina
125 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
125 gr azucar glass
1 huevo
chocolate fondant

Para el relleno.-

4 yemas
150 gr azucar
el zumo de 2 limones
3 cucharadas de maicena
40 gr de mantequilla

Para el merengue.-

4 claras
el doble del volúmen de las claras en azucar
agua

Preparacion:

En un bol, tamizamos la harina y le hacemos un agujero en medio; ahi le echamos el azucar, el huevo y la mantequilla en dados.
Primero mezclamos con los dedos el huevo con la mantequilla, y poco a poco, vamos mezclando el resto ya con las manos hasta formar una bola.

La envolvemos el film transparente y media horita a reposar en la nevera. Despues, la sacamos, espolvoreamos un poco de azucar glass o harina en la encimera y estiramos con el rodillo.
Untamos un molde con mantequilla y colocamos la masa. Con un tenedor, perforamos un poco la base para que no suba, y la cubrimos con papel de plata. Hay quienes colocan garbanzos o judias (secos) para que haga peso y te quede bien lisa.

Y es la hora del horno......precalentado a unos 200º (arriba y abajo), metemos la masa unos 10 minutos, le quitamos el papel de plata y el peso, y la volvemos a meter otros 5 minutos para que se dore un poco.

Mientras que la base se cocina en el horno, preparamos la crema de limón.

En un bol, batimos las yemas, luego el azucar, el zumo de limón y por ultimo la maicena. Cuando este todo bien ligado, lo calentamos en un cazo sin dejar de remover. Cuando veamos que la textura empieza a cambiar (a espesarse) lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla, removiendo para que se integre.
Lo pasamos a otro bol y reservamos.

* La base ya templada.... calentamos al microondas o al baño maría el chocolate, y con un pincel de reposteria (los de silicona) pintamos la base de la tarta y dejamos enfriar (un ratito en la nevera).

Ahora es el turno del merengue!!!! =)
En un cazo, ponemos el azucar y agua (medio vasito)[que cubra levemente el azucar]
Tenemos que hacer un almibar a punto de bola....si....mu raro...pero no es mas que hervir el agua un ratillo, y cuando veamos que ya es mas consistente, retirar del fuego.

Montamos las claras a punto de nieve y vamos echando (sin dejar de batir) el almibar en hilo, un chorrito contínuo. Cuando ya hayamos echado todo el almibar, subimnos la velocidad de la batidora de varillas electricas y batimos, batimos, hasta que tenga el merengue esa consistencia taaaan deliciosa.

Y nada, a parti de aqui es obvio. Repartimos la crema de limón sobre la base, y luego, con manga pastelera, el merengue formando picos o como os apetezca....y a la nevera!!

A mi me ayudó MUCHO este vídeo.

Venga....al lío y a disfrutar!